Rukola

Rukola je v literaturi večinoma opisana kot solatna zelenjava. Zaradi izredne trdoživosti v slabih pogojih rasti, pa ji upravičeno lahko pripišemo tudi vlogo plevela. Ta dvoletna rastlina izvira iz Italije. Raste v večini držav centralne in južne Evrope, najdemo pa jo celo v Veliki Britaniji in Rusiji.

V kulinariki uporabljamo mlade liste, ki imajo značilen oster okus, zmečkani pa nepozabno aromo. Liste uporabljamo sveže v solatah, kot začimbo jih dodajamo hladnim morskim solatam, jedem s tunino in jastogom, lahko pa jih tudi kuhamo v različnih omakah. Enostavni cvetovi služijo za dekoracijo.

Stari Rimljani so rukolo častili tudi zaradi zdravilnih lastnosti, saj je bila včasih osnovna sestavina sirupov proti kašlju, poleg tega pa so z njo zdravili skorbut.