Bakterije za mlečnikislinski razkis

Enološke bakterije za vodenje mlečnokislinskega razkisa oziroma biološkega razkisa vina. Pri tem procesu se jabolčna kislina pretvarja v mlečno, kar zmanjša kislost in vpliva na okus ter značaj vina. Uporabljajo se pri pridelavi rdečih in izbranih belih vin, kadar želimo mehkejši kislinski vtis. Izbira ustrezne kulture je odvisna od pH, vsebnosti alkohola, temperature in žveplovega dioksida. Čas dodajanja in pripravo bakterij prilagodite navodilom proizvajalca, zaključek razkisa pa preverite z analizo jabolčne kisline.