Kvasovka Vialatte SO.DELIGHT®

Kvasovka Vialatte SO.Delight® podjetja Martin Vialatte je selekcioniran sev Saccharomyces cerevisiae, razvit za pridelavo belih in roze vin z izrazitim aromatičnim značajem. Ustvari kompleksen profil, ki združuje sortne ter fermentativne note, ter obogati vina s svežino, sadnimi aromami in elegantnimi cvetličnimi odtenki. Z odličnimi fermentacijskimi lastnostmi ter možnostjo enostavne uporabe DROPS&GO (direktno dodajanje v mošt) zagotavlja hitro in zanesljivo fermentacijo. Ob tem razvija bogate tiolne in terpenske arome, ki dajejo vinom edinstveno aromatično intenzivnost. Proizvodnja hlapnih kislin je nizka do srednja, kar ohranja vina čista in uravnotežena. Kvasovka Vialatte SO.Delight® je še posebej priporočljiva za pridelavo vin iz nevtralnih ali aromatičnih sort grozdja, kjer je cilj poudariti kompleksnost, svežino in izrazito aromatiko. Zaradi visokih potreb po hranilih se priporoča uporaba ustreznih hranil za optimalno fermentacijo.

- Poudarja svežino in sadnost belih ter roze vin
- Razkriva sortne arome tiolov in terpenov (citrusi, pasijonka, cvetlice)
- Tvori sadne in cvetlične estre, ki povečajo aromatsko kompleksnost vina
- Zelo hitra in zanesljiva fermentacija
- Primerna za aromatične in nevtralne sorte grozdja

Aromatski profil
- note citrusov,
- pasijonka in tropsko sadje,
- cvetlične arome,
- sveže sadne estrske note,
- izrazita aromatična čistost in svežina. [martinvialatte.com], [martinvialatte.com]

Posebnost
Aromatski profil lahko usmerjamo s temperaturo fermentacije
14 do 17 °C › poudarek na fermentacijskih aromah (estri, sadnost)
17 do 20 °C › več sortnih arom (tioli in terpeni)

Rod in vrsta: Saccharomyces cerevisiae 
Optimalna temperatura fermentacije: 10 do 27 °C
Kinetika alkoholne fermentacije: hitra do zelo hitra
Odpornost na alkohol: do 15 % vol
Potrebe po dušiku: srednje do visoke
Tvorba H₂S: nizka
Tvorba SO₂: srednja
Priporočeni odmerek: 20 g/hL mošta

Tehnični podatki